Weinbelüfter.

Beginnen wir mit den Weinbelüftern. In der Regel handelt es sich dabei um kleine Geräte, die entweder in oder auf die Flasche platziert oder von Hand gehalten werden. Bei einigen Variationen wird Luft in die Vorrichtung eingeleitet, durch die der Wein fließt, während andere den Wein durch verschiedene Ausgießöffnungen verteilen. Alle dienen jedoch dazu, den Wein während dem Ausschank stärker der Luft auszusetzen.

Diese Belüfter sind ideal für junge, kräftige und tanninhaltige Rotweine, die unmittelbar nach dem Öffnen einer Flasche etwas gedämpft (geschlossen) sein können oder deren Tannine das Gleichgewicht des Weins überlagern können. Eine der Hauptfunktionen der Belüftung ist das Aufweichen der Tannine, wodurch die Frucht und die Säure durchscheinen können. Nahezu jeder Wein wird von einer kleinen Belüftung profitieren.

Dekanter.

Deshalb ist ein Dekanter in der Regel die bevorzugte Lösung, um ältere Weine, die schon etwas länger im Keller standen, zu belüften. Wenn er langsam und richtig ausgegossen wird, kann der größte Teil der Weinsedimente in der Flasche verbleiben. Aus diesem Grund verwenden viele Sommeliers eine Kerze oder Taschenlampe, um das Glas während des Einschenkens zu beleuchten, so dass sie das Einschenken beenden können, sobald der Bodensatz den Hals erreicht hat. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Sie nur den feinen Wein genießen und sich nicht an körnigem, festem Bodensatz verschlucken.

Die Kunst des Dekantierens von Wein ist eine altbewährte Tradition. Der Zeremonie zuzuschauen, wie ein gealterter Burgunder in eine wunderschön gearbeitete Kristallkaraffe fließt, trägt zu seinem Genuss bei.

Um es noch einmal zusammenzufassen: Die Faustregel ist einfach. Bei jungen, kräftigen und tanninhaltigen Weinen genügt ein Weinbelüfter. Bei älteren, empfindlicheren und zerbrechlicheren Selektionen schnappen Sie sich einen Dekanter und gehen Sie mit Vorsicht vor, da diese Weine möglicherweise ein wenig mehr Sorgfalt benötigen.